Tegu oli ühtlasi eksamitöö, kus teravate pilkude ja treenitud maitsemeelega õpetajatest koosnev komisjon hindas nii toidu valmistamist, selle väljanägemist ja maitset kui etiketireeglite kohast toimetamist kliendile, aga ka tagasisidet degusteerivatelt klientidelt.

